Alejandro Montes
Al frente del obrador de Mamaframboise.
Ha obtenido varios reconocimientos tanto a nivel nacional como internacional, proclamándose Mejor Pastelero Joven de España en 2006, Mejor Chocolatero de España 2007 y alzándose con la Medalla de Oro del Open de France de Desserts en 2010, entre otros.
Le Cordon Bleu Madrid
Nos acompañara Chef pastelero de la sede española de la prestigiosa Institución francesa, líder en la formación de Artes Culinarias y Hostelería.
El chef explicará las técnicas y mostrara el paso a paso de diferentes recetas a los asistentes, para que luego puedan repetir el plato. Explicará técnicas fundamentales y avanzadas de la alta pastelería francesa.
Conferencistas
Reconocidos chefs y empresarios españoles se darán cita en Bogotá para acompañar a nuestros chefs colombianos y dar a conocer las nuevas técnicas y tendencias de la pastelería en el formato de showcooking, talleres y master class.
Mark Rausch
Es uno de los chefs más reconocidos del país y dueño, con su hermano Jorge, de restaurantes inspirados en la gastronomía francesa como Criterión, Bistronomy y Marea.
Juan Carlos Valverde
CEO Cadena de pastelerias VAIT, es el relevo generacional de un negocio familiar que inicio a finales de los alos 60, desde 1989 se puso al frente de la empresa para darle un giro y llevarla a ser la gran cadena que es hoy.
Presentará en el marco del foro de emprendimiento sus experiencias y recomendaciones para permanecer vigentes en el mercado y siempre maracando tendencia.
Hobany Velasco
Ha trabajado en restaurantes de tres estrellas Michelin y en reconocidos hoteles y pastelerías.
Durante 12 años se desempeñó como chef ejecutivo de Nestlé de Colombia, donde tuvo la oportunidad de colaborar en el desarrollo de más de ocho libros con recetas de cocina. Actualmente tiene su propia pastelería y escuela de pastelería
Philippe Balavoine
Chef y administrador de empresas y dedicado a la dirección de compañías especializadas en el desarrollo de productos alimenticios sin azúcar o con algún tipo de ventajas nutricionales.
Encontró su pasión por la pastelería, primero de manera empírica y luego a través de sus estudios en el Instituto CORDON BLEU en París, donde cursó estudios de pastelería, obteniendo el título de CHEF PATISSIER. Propietario de PHILIPPE Pastelería Light .
Camila Marulanda
Chef pastelera egresada de The Culinary Institute of America, de Culinary Arts y Baking and Pastry Arts. Ha trabajado en Bouchon Bakery, bajo la dirección del aclamado Chef Richard Capizzi.
Emprendedora y propietaria de Camila Marulanda, pastelería y Panadería.
Mark Rausch
Es uno de los chefs más reconocidos del país y dueño, con su hermano Jorge, de restaurantes inspirados en la gastronomía francesa como Criterión, Bistronomy y Marea.
Nicolás Lépez Pelaz
Chef ejecutivo del Restaurante Versión Original de Paco Roncero en Colombia. Uno de sus discipulos en el la Terraza del Casino de Madrid, restaurante en el Madrid que ostenta dos estrellas Michelin, que lo convierte en uno de los mejores del mundo.
Este genio de la cocina a los 24 aos tiene ya ms de 7 de experiencia y tiene a su corta edad la responsabilidad de representar en Colombia la cocina de su mentor.